Oh pissenlit, mon pissenlit

Dans le pissenlit, c'est comme dans le cochon tout est bon !

Vous pouvez manger les feuilles lorsque la plante n'est pas encore en fleur.

• En salade : les jeunes feuille mélangées à d'autres verdures ou seules
• Sautées
• Vous pouvez les faire sauter nature dans l'huile d'olive
• Chauffer une poêle en fonte ou une poêle anti-adhésive
• Ajouter de l'huile
• Faire revenir un demi oignon haché grossièrement jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter une gousse d'ail finement hachée, ajouter vos feuilles de pissenlits et brasser jusqu'à ce qu'elles deviennent d'un vert plus éclatant. 
• Saler, poivrer et ajouter un filet de jus de citron. Miam!
• Pour les plus sophistiqué-e-s :

• Pour les plus carnivores, une recette de pissenlit aux lardons et oeuf poché : https://www.ricardocuisine.com/recettes/5448-salade-de-pissenlit

 
Les racines sont comestibles, mais elles font surtout une très bonne tisane au goût délicieux qui est excellente pour le foie. Il faut cueillir la racine à l'automne. Vous devez faire sécher la racine avant de la consommer, plus d'informations : http://www.passeportsante.net/fr/Solutions/PlantesSupplements/Fiche.aspx?doc=pissenlit_ps

Les pétales des fleurs peuvent aussi se manger en salade, si elles sont mélangées à des verdures.

Vous n'avez pas envie de cuisiner vos pissenlits ? Vous pouvez les utiliser en compostage de surface (sauf la fleur). Vous pouvez également les mettre au compost commun (pas dans les poubelles brunes) qui est situé à côté de la déchiqueteuse rouge. Vous devez, dans les deux cas, les hacher avant de les mettre au compost. Pour hacher, vous pouvez utiliser des ciseaux, les pelles ou la déchiqueteuse.

Cueillir des fleurs : soucis, lavande, pensées, calendula et achillée

Plusieurs fleurs comestibles sont prêtes pour la cueillette dans les jardins. Plus vous en cueillerez, plus ces plantes fleurirons.

PENSÉES
 Il suffit de pincer la fleur. Elles sont très jolies comme décoration sur une salade, dans un verre de limonade ou sur un riz. Si vous avez un séchoir, vous pouvez les sécher pour les utiliser comme décoration durant l'hiver.

CALENDULA appelé aussi SOUCIS
C'est une plante adoucissante pour la peau. Vous pouvez la sécher pour la mettre dans l'huile. Les pétales sont aussi bonne en petite quantité dans les salades. En tisane, vous pouvez la mélanger avec de la menthe et de la mélisse.

Le calendula a tendance à se ressemer seul. Plusieurs jardiniers ont des surplus que vous pouvez leur demander.

LAVANDE
Très odorante, elle peut être mise dans une huile de lavande pour le parfum, séchée et nouée en bouquet pour parfumer vos tiroirs et votre lingerie. C'est aussi une plant comestible. Vous pouvez la mettre en petite quantité dans une tisane avec de la camomille, la mettre dans le rhum pour faire une essence pour les gâteaux, la sécher et la mélanger avec du chocolat ou une pâte à biscuits.

CAPUCINES
Délicieuses dans les salades, les fleurs de capucines peuvent aussi être utilisées comme décoration dans d'autres plats.

Vous n'avez pas de capucines dans votre jardin ? Il est encore temps de les semer ou de les transplanter. Elles fleuriront jusqu'aux premiers gels.

ACHILLÉE
Séchée, les fleurs d'achillée sont excellentes dans les tisanes mélanger avec de la menthe et des boutons d'églantier. Ce mélange fait aussi, avec un peu de jus de citron ou de lime, un excellent thé glacé.

Fleurs comestibles, elles sont déjà là !

En plus des légumes et des fruits, le jardin fournit plusieurs fleurs comestibles !
-->

En ce moment, vous pouvez récolter :

• Les fleurs et les bourgeons de ciboulette.
  La fleur de ciboulette peut servir de décoration pour une salade. Hachée, la fleur de ciboulette donne un petit goût piquant d’oignon à vos plats (mayonnaise, sauce pour du poisson ou des légumes). Le bourgeon fait un très beau vinaigre rose et piquant pouvant être utilisé pour vos vinaigrettes cet automne ou cet hiver :

Recette

Dans une bouteille de verre, mettre ensemble ¼ de tasse de bourgeon pour 1 tasse de vinaigre de cidre ou de vin blanc.
Mettre au réfrigérateur et utiliser 1 mois plus tard.
Se conserve facilement 1 année.

 
Vous pouvez utiliser les bourgeons de ciboulette qui auront ainsi reposé dans le vinaigre comme des câpres.
Ils sont excellents dans les tapenades d’olives ou un baguel à la truite fumée.

Crédit photo : Leyla Majeri, membre du jardin

• Les fleurs de pensée, très décoratives dans une salade
• Les pétales d’églantier ou de roses, au goût très sucré, sont délicieux mélangés à des laitues en salade
• Les bourgeons d’églantier peuvent être séchés et utilisés en tisane chaude ou glacée (très bon mélange avec de la menthe ou de la mélisse, de la feuille de framboisier et de l’achillée millefeuille)
• Les fleurs de bourrache sont très décoratives et ont un léger goût de concombre
• Les fleurs d’hémérocalle qui apparaîtront bientôt peuvent être farcies. Attention, il faut enlever les sépales au centre. Les pétales sont très doux dans une salade. La fleur est très éphémère et se conserve mal, utilisez-la très fraîche
• Les fleurs de sauge est également comestible, très parfumée et décoratives. Son goût très marqué fait en sorte que je préfère l’utiliser haché et en petite quantité dans les plats qui nécessitent habituellement des feuilles de sauge séchées